El café es una bebida con una historia fascinante, múltiples variedades y una infinidad de técnicas de preparación. Una de estas técnicas es la extracción por goteo o Drip, una forma que ha ganado gran popularidad en los últimos tiempos debido a la pureza y claridad del café resultante. Entre las herramientas utilizadas para esta técnica, el V60 se destaca como uno de los dispositivos más populares y efectivos. Pero, ¿qué hace que el V60 sea tan especial? Adentrémonos en su diseño, historia y la magia detrás de su funcionalidad.
El V60 no es simplemente un utensilio para hacer café; es una obra maestra del diseño y la funcionalidad. Su nombre proviene de su forma distintiva: una parábola o forma en V con un ángulo exacto de 60°. Este diseño no es casual; cada aspecto del V60 está meticulosamente pensado para lograr una extracción de café perfecta.
La geometría del V60 juega un papel fundamental en la preparación del café. Al tener un ángulo de 60°, permite que el agua fluya de manera uniforme a través del café molido, asegurando que todas las partículas de café sean contactadas de forma igualitaria. Esto da como resultado una bebida equilibrada y sin sobre-extracciones no deseadas.
Además, el V60 tiene otra característica distintiva: en su cara interna, cuenta con estrías que forman un espiral que dirige hacia la superficie o parte alta del cono. Estas estrías no solo le otorgan un aspecto estético agradable, sino que también tienen una función primordial en la preparación del café. Permiten que haya un espacio entre el filtro de papel y el V60, asegurando una extracción uniforme y evitando que el agua se estanque en el café molido.
Aunque el café por goteo ha sido una técnica de preparación popular desde hace mucho tiempo, el V60, tal como lo conocemos, es una invención relativamente reciente. Surgió en Japón, país conocido por su meticulosidad y atención al detalle en la artesanía. Rápidamente, el V60 ganó popularidad no solo en Japón sino en todo el mundo, convirtiéndose en una herramienta esencial para los amantes del café y los baristas profesionales.
Algunos de los beneficios de usar el V60 incluyen:
1)Extracción uniforme: Como mencionamos anteriormente, su diseño asegura que todas las partículas de café sean extraídas de manera equilibrada.
2)Flexibilidad: El V60 permite al usuario tener un control completo sobre el proceso de preparación, desde la temperatura del agua hasta la velocidad de vertido
3)Pureza: Al usar un filtro de papel, se garantiza que los aceites y sedimentos no deseados no pasen al café final, resultando en una bebida clara y limpia.
Aunque usar el V60 puede parecer sencillo, hay algunos consejos y trucos que pueden mejorar drásticamente la calidad del café resultante:
1)Molienda adecuada: Para el V60, es recomendable una molienda media-fina, similar a la sal de mesa.
2)Pre-mojar el filtro: Antes de añadir el café, es esencial mojar el filtro con agua caliente. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor a papel y precalienta el V60.
3)Vertido en círculos: Al agregar el agua, es crucial hacerlo en círculos para asegurar una saturación uniforme del café molido.
El V60 no es simplemente otro método de hacer café; es un testimonio del arte y la ciencia detrás de una buena taza de café. Su diseño, historia y la técnica requerida lo convierten en una herramienta esencial para todos aquellos que buscan explorar las profundidades del mundo del café. Así que, la próxima vez que disfrute de una taza preparada con un V60, tómese un momento para apreciar la magia detrás de cada sorbo.